Hotel Bareiss
Das familiengeführte Bareiss zählt zu den besten Ferienresorts weltweit. Seit Jahren wird es mit den wichtigsten Auszeichnungen der Branche für alle Bereiche geehrt: vom Frühstück und der Kulinarik über Wellness und Spa, Kinderbetreuung bis hin zum »Gesamtkunstwerk« Gastlichkeit.
Facettenreichtum durch und durch: Forellenhof mit eigener Fischzucht, Drei-Sterne-Restaurant, Beauty und Spa, Sport- und Kulturprogramm und vieles mehr.
124 Zimmer, davon zehn Suiten, Einzelzimmer ab 325 €, Doppelzimmer ab 690 €, Suiten ab 1.120 € –je inklusive Bareiss-Halbpension.
Über 6.000 m 2 Spa, Indoorund Outdoorpools, Naturbadeteich, Saunen, Fitness, Kinderdörfle, Wasser- und Abenteuerspielplatz, Reiterhöfle mit Reitplatz und mehr.
Restaurant Bareiss: drei Michelin-Sterne. Kaminstube: europäische Küche. Dorfstuben: regionale Spezialitäten. Sechs weitere Hausgast-Restaurants.
Das Bareiss ist ein Resort für drei Generationen in der Nähe des Nationalparks Schwarzwald.
Hotel Bareiss – das Resort im Schwarzwald
Das Hotel Bareiss zählt in den internationalen Rankings der Spitzenhotellerie zu den bestgeführten und schönsten Ferien-Resorts. Gelegen in einer paradiesisch anmutenden Garten- und Parkanlage mitten im Schwarzwald, finden die Gäste in diesem von der Familie Bareiss in dritter Generation geführten Haus ein Refugium, das sie in elegant und geschmackvoll eingerichteten Zimmern und Suiten zur völligen Ruhe und Entspannung kommen lässt.
Die Gesamtgastronomie des Hauses ist Legende. Kein Hotel in Deutschland weist diese kulinarische Vielfalt und Fülle auf. Allein im Hotel selbst stehen den Gästen sechs verschiedene Restaurants zur Verfügung. Hinzu kommen die drei À-la-carte-Restaurants Kaminstube, die Dorfstuben mit regionalen Köstlichkeiten sowie das Drei-Sterne- Gourmetrestaurant Bareiss. Abgerundet wird die Gastronomie des Resorts durch die drei Outlets Wanderhütte Sattelei, historischer Morlokhof und Forellenhof Buhlbach mit eigener Aquakultur und Forellenzucht. Die Ferien- und Freizeitangebote sind ebenfalls enorm: Die Badewelt bietet neun Innen- und Außenpools mit Süß- und Meerwasserbecken sowie einen Naturschwimmteich, der großzügige Sauna- und Ruhebereich einen Rückzugsort mit fünf Saunen und Kamin-Lounge. Zudem gibt es ein breites Ferien-, Sport-, Wander- und Kulturprogramm, umfangreiche Verwöhn- und Entspannungsmöglichkeiten im Bareiss Beauty und Spa sowie täglich wechselnde Programme für die Kinder im Bareiss Kinderdörfle, Streichelzoo und Reiterhöfle. Die Shoppingpassage für Schmuck, Mode und Einrichtungsaccessoires sowie eine Beautyboutique laden zum Bummeln ein, ein Friseur komplettiert das Angebot. Attraktiv für Naturfreunde: der hauseigene Waldpark, der Baiersbronner Wanderhimmel, der Nationalpark und der ganze umliegende Schwarzwald.
Herr Bareiss, das folgende Zitat stammt von Ihnen: »Es gibt kein größeres Lob als das Leuchten in den Augen eines jeden Gastes, wenn er bei uns vor lauter Lebensfreude strahlt.« Über das Augenstrahlen hinaus: Welches ausgesprochene Lob war für Sie das schönste, das Sie je für das Bareiss erhalten haben?
Weil aller guten Dinge drei sind: »Gut. Besser. Bareiss.« – »Das freundlichste und engagierteste Team ever.« – »Wunderbares Hotel, ein zweites Zuhause.« Diese Statements – O-Töne treuer Stammgäste – treffen unsere Essentials: die Exzellenz der Leistung, die volle Professionalität und Identifikation unserer großartigen Bareissianer sowie die Geborgenheit und Nestwärme in der Bareiss Gastlichkeit.
Sie stehen mit dem Bareiss seit eh und je für Nachhaltigkeit – längst bevor dieser Begriff so bestimmt in unserer Gesellschaft Einzug gehalten hat. Woher kommt diese starke Motivation?
Aus dem Standort Schwarzwald und dem unendlichen Reichtum seiner Gaben: Klima, Luft, Fauna, Flora, die Landwirtschaft. Als Hermine Bareiss das Hotel 1951 gründete, waren wir ja bei Weitem noch nicht so umweltbewusst wie heute. Mein Vater ist in einer natürlichen Umwelt groß geworden. Diese zu bewahren, war ihm bei der voranschreitenden Entfremdung der Werte von Natur, Heimat, Brauchtum, Tierwohl und Produktherkunft ein zunehmend dringendes Anliegen.
Gerade in der Gastronomie liegen oftmals viele Potenziale für die generelle Komposition »fairer« Gerichte, Lieferketten und Prozesse. Wie schaffen Sie es, diesen Grundgedanken in all Ihren Restaurants zu manifestieren?
Wir sind dem Schwarzwald und seinen Gaben treu. Den größten Teil unserer Produkte beziehen wir aus der nahen und weiteren Region, auch für unser Drei-Sterne-Restaurant Bareiss. Das macht die Lieferkette in Hinblick auf Herkunft, Produkterzeugung, Lieferwege und so weiter maximal nachvollziehbar. Mit den Produkten gehen wir professionell und produktgerecht um, ihren Wert als Lebensmittel respektierend. Das hat weniger mit Ideen, sondern vielmehr mit unserer Haltung zu tun.
Welches Beispiel aus Ihrem Haus beschreibt am besten, wie »einfach« gelebte Nachhaltigkeit sein kann?
Unser Forellenhof Buhlbach mit seiner Fischzucht und Gastronomie. Unsere Aquakultur ist eine der nicht nur in Deutschland modernsten und aufwendigsten. Der geschlossene, forellengerechte Zuchtkreislauf vom Ei bis zum schlachtreifen Tier in einer von zwei eigenen Quellen gespeisten Anlage bietet in jedem Wachstums- und Reifungsabschnitt eine größtmögliche Transparenz und Authentizität von Naturschutz, Tierwohl und Produktherkunft.
Haben Sie eine noch größere Vision für Ihr Haus und das Thema Umweltschutz und Klimagerechtigkeit? Wie sieht diese aus?
Es hat in dieser Hinsicht nie einen Urknall im Bareiss gegeben, bei dem zu aller Überraschung auf einmal das revolutionär oder visionär Neue entstanden wäre. Das Überraschende am Bareiss war immer, erfolgreich zu wittern und zu erkennen, was die Stunde geschlagen hat – auch in puncto Wohnkomfort, Wellness und Fitness, Ernährung und so weiter – und dieser Stunde um ein paar entscheidende Minuten voraus zu sein, konstant und permanent.
Ein Sprung in Ihre Restaurant-Küche: Für welche Geschmäcker halten Sie die richtigen Restaurants bereit?
Ich bin kein Freund davon, mit Zahlen oder Statistiken zu renommieren. Aber mit unserer Hotelgastronomie, unseren drei À-lacarte- Restaurants und den beiden kulinarischen Outlets, die alle stilistisch ganz eigenständig und völlig unterschiedlich aufgestellt sind, bieten wir eine schier unzählige Produkt-, Rezept- und Speisenvielfalt, die übers kulinarische Jahr in die Hunderte geht. Immer absolut professionell gemacht.
Was ist Ihr ganz persönliches Lieblingsgericht?
Ich habe nicht nur ein Lieblingsgericht. Wenn etwas handwerklich gekonnt und vor allem frisch zubereitet ist, wird jedes Gericht in jeder Saison zu meinem aktuellen Lieblingsgericht. Reh oder Wildgerichte immer gern. Fische und Meeresfrüchte. Und – ich weiß nicht, wie’s kommt: Forelle.
Und wo haben Sie selbst – zum Beispiel auf Reisen – das beste Dinner Ihres Lebens erlebt?
Auch hier gilt: »Carpe diem« – »Pflücke den Tag«, wie es Robin Williams in seiner Rolle im »Club der toten Dichter« à point übersetzt. Genuss und Genießen, das sind flüchtige Momente. Ich kann sie mit meiner Familie immer neu und als beste und schönste erleben, wenn wir sie haben dürfen. Dabei denken wir nicht zurück an ein gewesenes Bestes und Schönstes, sondern leben und genießen sie im Hier und Jetzt.
Wenn wir Hannes Bareiss in 20 Jahren erneut interviewen: Mit welchem Satz aus diesem Interview sollen wir ihn auf die vergangenen Jahre zurückblicken lassen?
So wie wir Schwarzwald treu sind, sind wir es auch unseren Gästen. Exzellenz der Leistung, Professionalität und Liebenswürdigkeit, Geborgenheit und Nestwärme, das werden auch in 20 Jahren die unverwechselbaren Wahrzeichen des Bareiss sein.
